ПРОЕКТИРОВАНИЕ вентиляции. ГенПодряд - Вентиляция для кафе

 ПРОЕКТИРОВАНИЕ ВЕНТИЛЯЦИИ ДЛЯ РЕСТОРАНОВ И КАФЕ

   Проектирование вентиляции ресторана и кафе - важный этап в процессе обеспечения приточной и вытяжной вентиляцией технологического цикла приготовления и употребления пищи. Отведение воздуха с запахами и жиром от печек и плит производится вытяжным зонтом, - это основное условие создания нормальных условий в горячем цеху. Приток воздуха должен быть обеспечен в залы посетителей. Таким способом обеспечивается свежий воздух для клиентов и удаление запахов пищи из ресторана наружу (по воздуховоду "свечке" по наружной стене выше конька здания), и рекомендуем прослушать вэбинар поведенный совместно с ассоциацией инженеров вентиляции АВОК, вытяжные зонты для ресторанов: http://webinar.abok.ru/webinar/jeven_kuchonnaya_ventilasia/

 Вентиляция для кафе


Технология вентиляции и кондиционирования ресторана и кафе

 

     На каждую зону кафе: обеденный зал и на техн.помещения (мойка, кухня, раздевалка, хол.камера, мясной цех)  под потолок устанавливается по одной компактной вентиляционной системе и по вытяжному канальному вентилятору, которые завязаны на один программируемый пульт управления, – таким образом обеспечен приток и вытяжка по нормам СНиПа в зал (до 4 крат\час, 30 м.куб\час на 1-но посадочное место) и на технологию (до 4-х крат воздухообмен вытяжки). Решетки для воздухораспределения - в потолке или в стене имеют современный дизайн. На пульте управления вентиляцией задается скорость вентиляции притока и вытяжки и требуемая температура нагрева подаваемого воздуха зимой. Кассетный блок кондиционера в зале приема пищи обеспечит современный дизайн и 4-х стороннее воздухораспределение. В итоге получаем автоматический климат-контроль и необходимый воздухообмен.  Очень важный условием является подбор и монтаж вытяжных зонтов.  Для проектирования нужен точный список жаровен и печек. Периметр зонта должен перекрывать поверхности жарки, мощность вентилятора- соответствовать площади зонта. По отдельному воздуховоду «свечке»  воздух отводится выше конька здания.  Отметим, что помещение кухни имеет контакт с залом (двери, окно) и запахи от жарки при определенных условиях могут попасть в зал, т.к. запах распространяется на молекулярном уровне и вентиляция полностью его не удаляет, для этого используются дополнительные приборы, например «Ятаган». Расчет вентиляции как правило не учитывает курение в зале (необходим 10-ти кратный воздухообмен в час).

   Для максимально эффективного выбора необходимой кухонной техники обращайтесь к нам по телефонам: (812) 703-35-26, или на электронный адрес: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. или bvm_69@ mail.ru

Кухонные вытяжные зонты для ресторана и кафе

    Вытяжной зонт улавливает большую часть запахов и теплоты от плиты, и отработанный воздух отводится из помещения наружу в  вентканал в стене или в воздуховод "свечку" выше кровли здания. Однако бывают неплотности в вентканале или в металлическом воздуховоде, что приводит к попаданию запахов в жилую зону здания. Поэтому в вытяжные зонты применяемыми над шашлычницами и мангалами с открытым пламенем дополнительно вмонтируют -газоконвекторы, которые расщепляют запах, гасят искры, улавливают дым, сажу и жир, что очень важно если кафе находится на 1-м этаже жилого дома или бизнес-центра. Для предотвращения попадания запахов в зал приема пищи, -проектируют приточную вентиляцию, а из подсобных помещений ресторана (холодный цех, кладовки) проектируют общеобменную вытяжку.

вытяжной зонт ресторана

вытяжной зонт над плитой, дополнительно устанавливается жироулавливающий фильтр

жироулавливающий фильтр вытяжного зонта

Бланк-заявка на изготовление вытяжных зонтов

      Газоконвекторы

recycle yatagan 

Recycle газоконвектор Ятаган рециркуляционного типа

     Выброс воздуха их кухни ресторана производят в вентканалы в капстенах здания, на основании плана работающих вентканалов и дымоходов. Обследование вентканалов можно заказать в фирме специализирующиеся на прочистке дымоходов. В случае если вентканал имеет неплотности, -монтируют воздуховод в самом венканале (при возможности) или устанавливают газоконвектор для уничтожения запахов.

На фотографии вытяжные воздуховоды подключены к вентканалам:

вытяжка воздуха в вентканал

     Свечку для удаления вытяжного воздуха монтируют по наружной стене двора как правило высотником-альпинистом, выше кровли здания. Забор свежего воздуха для приточной вентиляции осуществляется на высоте от уровне грунта более 1,8 метра.

Свечка вытяжная и забор приточного воздуха.


 Кондиционер для кафе

     Кондиционеры в кафе устанавливаются в залы приема пищи. Кассетный кондиционер встраивается в гипрочный потолок и равномерно распределяет воздух в 4-х направлениях, потолочный тип кондиционера также равномерно распределяет воздух по помещению, по сравнению с потолочными моделями: настенные кондиционеры -дешеле по стоимости но более заметны в интерьере.

На фотографии кассетный кондиционер GREE GKH24K3B1 в потолке зала 

gree кассетный кондиционер

 

     

На картинке приточная компактная вентсистма Ruck FFH200 Германияffh ruck

    Выгодно использовать вытяжной теплый воздух из помещений кафе для нагрева приточного холодного воздуха зимой, используя установки с рекуператором (экономия потребляемой энергии до 80 %).

На фотографии приточно вытяжные установки SНUFT c рекуперацией тепла

shuft установки вентиляции


 Пример спецификации вентиляции ресторана и цена

  1. 1.Приточно вентиляция залов приема пищи и помещений персонала.

Оборудование

Цена

Кол-во

Всего, руб

Оборудование:

1

Компактная приточная вент.установка =RUCK=  FFH 315

L=1.070 м3/ч, 718х466х406 мм, эл.тэн 9 кВт, 400 В, М=32 кг.

Пульт управления программируемый. Автоматика встроена.

74.061

1 сист.

74.061-00

Воздуховоды, решетки и материалы:

1

Обратный  клапан RSK315 (Швеция)

900

1 шт

900,00

2

 

 

 

-

3

Теплоизоляция  воздуховодов ( самоклеющаяся)

2.900

12 м.кв

2.900,00

4

Решетки нерегулируемые АДН 100х300 мм, белые

553

5 шт

2.765,00

5

Решетки  регулируемые АДР-М 100х300 мм с рег. клапаном

800

5 шт

4.000,00

5

Диффузоры пласт. ф160 мм

240

2 шт

480,00

6*

Автомат в щите   3ф, 7 А , 400В                          (от электрика)

 

4 шт

от Заказчика

7*

Эл.кабель автоматики  NYM 3х1,5   в  гофрошланге               

-

- м

-

8

Воздуховод мет.оцинк. диаметр 315 мм

295

10 м

2.950,00

9

Воздуховод мет.оцинк. диаметр 200 мм

265

9 м

2.385,00

11

Воздуховод мет.оцинк. диам.160мм

245

9 м

2.205,00

12

Отвод мет. Ф160мм

250

 5 шт

1.250,00

13

Отвод мет. Ф200 мм

290

5 шт

1.450,00

14

Гибкий воздуховод ALUDEC ф200

 

10 п.м.

1.400,00

15

Врезки мет. для решеток 100х300 мм

260

10 шт

2.600,00

16

Ниппеля мет. ф 200 мм (ф160 мм)

95

10 шт

950,00

17

Воздушный клапан ручной ф160 мм

900

1 шт

900-00

18

Шумоглушитель 315\600

3.900

2 шт

7.800,00

19

Крепеж (перфолента, шпильки, гайки, пена, скоч, анкера)

4.200

1 компл

4.200,00

20

Фасонные мет.части (переходы)

 

1 коппл.

3.600,00

21

Наружная решетка IGC315

1950

1 шт

1.950,00

Всего материалы:

43.485-00

Работы:

 

 

1

Силовое электроподключение 380В

---

-

Электрики заказчика

2

Монтажные работы: вент.установки, воздуховодов,  решеток, теплоизоляция, пульт управления. Пусконаладка.

23.700

1 сист.

23.700-00

3

Бурение отверстий  ф315 мм в кап.стене

 

1 шт

6.000-00

Всего работы:

29.700-00

Итого по приточной вент.системе, руб с НДС:

147.546-00

Срок поставки вент.установки –  в наличие на складе (или поставка до 3-х недель).

Срок изготовления воздуховодов -1 неделя.

Согласования по притоку:

  1. 1.Расположение  вент.установки   за дек. потолком в подсобных помещениях со стороны двора).  Дополнительно устанавливаем шумоглушители. Решетки (и диффузоры) устанавливаем  в  гипрочный  потолок или в декоративный короб.
  2. 2.Силовое  электроподключение к  гл.щиту (потребление до 9 кВт (400 В) –на одну приточную систему зимой). Кабель 5х2,5 мм проводится  к  вент.блоку, 3 фазы.  Автомат  7 А, 380В в щитке –предоставляет Заказчик.
  3. 3.Согласовать расположение пульта управления приточной вентиляции – например в баре на стене. (Кабель к пульту в комплекте – 8 метров).
  1. 2.Вытяжная  вентиляция из  туалетов.

Наименование оборудования

Цена,         руб.

Кол-во,

шт.

Стоимость с НДС, руб.

Вытяжная вентиляция  туалетов:

1

Вентилятор канальный  «RUCK» RS125 (Германия) L= 260  м.куб\час,  Nпотр.=55 Вт, 220В. 

3.588

1 шт.

3.588-00

 2

Автомат в щит

 

1 шт

От заказчика

3*

Кабель силовой медный NYM 3х1,5 мм.кв.

--

-

-

4

Диффузор вытяжной пласт. ф125 мм

185

4 шт

740-00

5

Воздуховод метал.оцинк. спиральнонавивной  ф125 мм

205-00

10 п.м

2.050-00

6

Гибкий воздуховод ф125 мм

 

10 п.м.

900-00

7

Фасонные мет части (тройник ф125мм, отвод ф125)

 

компл

800-00

8*

Наружная решетка ф125 мм

810

1шт

-

9*

Обратный клапан ф125

390

1 шт

-

Итого  материалы:

8.078-00

Монтажные  работы:

Монтажные  работы воздуховодов и вентиляторов:

6.100-00

*Бурение отверстия в кап.стене ф 125 мм  (2 шт.). Подключение в вент.канал.

***

Итого по вытяжке из туалетов, с НДС, руб.:

14.178-00

Согласования вытяжки туалетов:

  1. 1.Силовой кабель прокладываются к отдельной клавише света в туалетах.
  2. 2.Закладка проемов цементом после монтажа воздуховодов в кап.стене не учтено (пена).

  3. ВЫТЯЖНЫЕ  ЗОНТЫ  КУХНИ

Расчет произведен для зонтов размером: два для пиццерии и эл.плиты-800х2.000 мм и для одной мойки на 1.000х1.000 мм, - на один вытяжной вентилятор.

*Вытяжные зонты –  может закупить Заказчик (цена указана за оцинкованную жесть). Подробнее ВЫТЯЖНЫЕ ЗОНТЫ

 

Наименование оборудования

Цена,         руб.

Кол-во,

шт.

Стоимость с НДС, руб.

Вытяжные зонты 2.000х600 мм на кухне -2 шт, и 1мх1м – над мойкой.

1

MPS 400 D4 кухонный вытяжной вентилятор (двигатель отделен от воздушного потока)

 RUCK Германия.    L= 6.500 м.куб\час

71.000

1 шт.

71.000-00

 2

R-DT7KT пятиступенчатый регулятор скорости с защитой двигателя

16.100

1 шт

16.100-00

3

Кабель управления NYM 3х1,5 мм.кв. в гофрошланге

50-00

10 м

500-00

4

Автомат в щит

 

 

Заказчик

Всего оборудование:

87.600-00

Расходные материалы:

1

Воздуховод метал.оцинк. спиральнонавивной  ф250 мм

265-00

10 п.м

2.650-00

 2

Воздуховод метал.оцинк. спиральнонавивной  ф400 мм

395-00

10 п.м

3.950-00

3

Обратный клапан 400 мм

2.480-00

1 шт

2.480-00

4.1

Вытяжной зонт сталь оцинкован. сталь 2.000х600 мм

16.960-00

2 шт

Заказчик

4.2

Вытяжной зонт: 1мх1м (мойка посуды)

8.900

1 шт

От Заказчика

5

Дроссель-клапан ф250 мм

1.200-00

3

3.600-00

6

Крепеж:  анкерные болты М10 и М8, силикон-герметик, монтажная пена, скоч сантехнический, шпильки ф10мм, гайки М10 и шайбы.

1.900-00

комплект

1.900-00

 

 

7

                            Фасонные матал.части:

отводы ф250мм

полуотводы ф315 мм

ниппеля ф250мм

переход фланец- на гибк.вставку

переход на гибк.вставку

Тройник  ф315\315

 

- 370

- 397

- 95

-302

-350

- 491

 

- 4 шт.

-4 шт.

– 6 шт.

– 1 шт.

– 1 шт.

- 1 шт.

 

 

 

4.992-00

8

Шумоглушитель ф 400 мм

4.000

2 шт

8.000-00

Итого  материалы:

17.542-00

Монтажные  работы:

1

Монтаж  и подключение вентилятора

3.600-00

1

3.600-00

2

Монтаж наружной решетки

1.410-00

1

1.410-00

3

Герметизация  зазора к вентканалу (монтажная пена).

420-00

1

420-00

4

Перестановка строительных лестниц

410

 2 поз.

820-00

5

Пусконаладочные работы вентиляции и автоматики

1.900-00

1 сист

1.900-00

6

Монтажные работы по монтажу воздуховодов

310-00

20 п.м.

6.200-00

7

Монтаж нового зонта к потолку на шпильки

2.940-00

3 зонта

8.820-00

Монтажные  работы:

23.170-00

Итого  оборудование (без зонтов) и монтаж 3-х зонтов, с НДС, руб.:

128.312-00

*Вентилятор в наличии в г.СПб.

Согласования по монтажу зонтов:

  1. 4.Силовые кабеля и автомат прокладываются к щитку  в кафе электриком Заказчика. Кабеля прокладываются в пластиковом  гофрошланге. Заземлению подлежат корпуса  электродвигателей и мет.приборов.  Регулятор потока воздуха управление вентилятором (5-ть скоростей) - установить у зонтов на стене.
  2. 5.Закладка проемов цементом после монтажа воздуховодов не учтено (только пена).
  3. 6.Вытяжной зонт над мойкой посуды -без жироуловителей. Периметр зонта должен перекрывать периметр корпуса плит и дверцу пиццерии на кухне,–обязательное требование. Установка зонта не выше 1.800 мм над полом.        

Газоконвектор Ятаган

     Для уничтожения запахов, искр и дыма,  воздух удаляется от 3-х зонтов по воздуховоду ф315 мм под потолком к Ятагану и выбрасывается  воздух во двор 1-го этажа, и будет очищен от запахов (100%), дыма (30%) и жира (70%). Подробнее о ГАЗОКОНВЕКТОРЫ ЯТАГАН

Вытяжная система - газоконвектор Ятаган для 3-х зонтов

1

Газоконвектор Ятаган Out 4.0. (4.000 м.куб\час)

Жирофильтр и щит управления в комплекте.

394 900

1 шт

394 900-00

2

 Воздуховоды метал.оцинков.   Ǿ 250 мм

320

15 п.м.

4.800,00

3*

Фасонные части (переходы на воздуховоды)

компл

6.140,00

4

Расходные материалы (крепеж, скоч)

компл

1.300-00

5

 

Всего обор. и материалы Ятагана

407.140-00

     Монтажные работы, пусконаладка, руб с НДС

3.500-00

Всего стоимость Ятагана,  рублей с НДС:

410.640-00

Срок изготовления воздуховодов – 1 неделя, срок поставки Ятаган до 1-го месяца.

Предоплата за оборудование и материалы – 100%, за монтажные работы после выполнения работ.  Гарантия на выполненные работы – один год.

Согласования вентиляции:

  1. 1.Подвод питающих кабелей к вентиляторам, автоматы в щит -в стоимость не включены Потребляемая мощность Ятагана до 2 кВт, 220 В.
  2. 2.Бурение отверстий в кап.стене диам.250 мм для забора  воздуха со двора и между помещениями производим алмазным буром.
  3. 3.*Проем над подвесным потоком необходим не менее 60 см – для монтажа газоконвектора и вентилятора, фильтра, шумоглушителей. Пульты управления (тиристор) вытяжным вентилятором устанавливаем на стене.
  1. 4.Стоимость проекта.
    1. 1.Стоимость проекта (Разделы: Вентиляция, Характеристики вентсистем Спецификация оборудования): 85.000-00 рублей. (Аванс 50%)
    2. 2.Согласование проекта в РосПотребНадзоре: 11.000-00 рублей.
    3. 3.* Заказчик оплачивает офиц-е счета за рассмотрение проектов.
    4. 4.Строк проектирования –один месяц. Согласования- до 1-го месяца.
    5. 5.Кондиционирование.

   Предлагаем кондиционер потолочного типа или кассетного, -устанавливаем по центру обеденных залов, мощность 8…10 кВт холода.

                                   

Наименование оборудования

Цена,         руб.

Кол-во,

Шт.

Стоимость с НДС, руб.

 

1

Сплит-система кассетного типа =LESSAR=

 LS-H36BEA4/LU-H36UGA4 (10,5 кВт холода, 840x300x840 мм, 380В)

66.000

1 шт

66.000-00

Материалы и монтаж

3

Расходные материалы: фреонопроводы, кабель, короб, шланг, кронштейны.

6.000

1 компл

6.000-00

4

Монтажные работы.

12.000

1 компл

12.000-00

Всего с монтажом, рублей с НДС:

84.000-00

*Стоимость антивандальных решеток с монтажем дополн.: 2.900-00 руб. за 1 шт.

Согласования кондиционеров:

  1. 1.Расположение наружных блоков –  на наружной стене двора на уровне 1-го этажа. Согласовать высоту над грунтом ?
  2. 2.
  3. 3.Электроподключение  к наружным блокам и к электрощиту (напряжение 220 В, автоматы в щит 16А и силовой кабель предоставляет электрик Заказчика). 
  4. 4.Антивандальные решетки возможно установить на наружные блоки во дворе.

 

Всего предварительно по данному варианту:  880.676 -00 рублей с НДС.

*с  Проектом, с Ятаганом и с кондиционером.

Предоплата за оборудование -100%, за монтаж после выполнения работ. Проект –50% предоплата.

Гарантия -3 года.

 Вытяжной зонт для кафе

 

 

Подробнее о вентиляции ресторана написал в журанале "Академия гостеприимства" наш коллега Виктор: 

http://hotel-rest.biz/article/ventilyaciya-kuhni-restorana


Вебинар совместоно с АВОК прослушать: Jeven: Профессиональная кухонная вентиляция – вытяжные зонты и инновационные фильтры-жироуловители

ОБСЛЕДОВАНИЕ  И  ПАСПОРТИЗАЦИЯ  ВЕНТИЛЯЦИИ